Gänseblümchen

Gänseblümchen Bellis perennis

Weitere Namen: Maßliebchen, Tausendschön, Augenblume, Gänseliesl


Gehört zur Familie der Korbblüter, wird bis zu 10 cm hoch und überzieht die meiste Zeit des Jahres unseren "Rasen". Es sind kleine Juwelen, denen es egal ist, ob trocken, oder nass, Frühling, Sommer, Herbst oder gar im Winter sind ihre Blüten zu sehen. Es ist so gegenwärtig, dass es oftmals übersehen wird.

Gedeiht fast auf jedem Boden, liebt die Sonne. Blattrosette mit rundlich bis spateligen Blätter, daraus ein Blütenstiel, einzelne Blütenköpfchen mit zwittrigen, gelben Scheibenblüten, die von weißen, an den Spitzen oft 
rötlichen, zungenförmigen Strahlenblüten umgeben sind.

Das Gänseblümchen enthält Saponine, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide, Schleim, Anthoxanthin

Es wirkt blutreinigend, schleimlösend, wassertreibend, leicht stopfend. Bei Atemwegserkrankungen, fiebersenkend und entzündungshemmend.

Die größte Heilkraft wird ihm um den 24. Juni zugesagt. Die ersten drei Blüten im Frühjahr haben eine besondere Heilkraft, also gleich essen. Wenn Gänseblümchen am Morgen geschlossen bleiben, kommt sicher Regen. Der Grundgeschmack erinnert etwas an Feldsalat. Wird in alten Schriften als kleine Schwester der Arnika beschrieben.

Ist eine stoffwechselanregende Zutat zu allen Salaten und Gemüsen. Man kann sie auch fein gehackt unter Suppen, Eintöpfe und Frischkäse mengen. Nicht waschen, frisch verwenden, oder knusprig frittiert. Am besten die noch nicht ganz offenen Blüten sammeln. 

Rezepte:

Knusprige Gänseblümchen (z. B. für einen Salat) durch ein Ei ziehen und frittieren.

Heilender Gänseblümchentee
2 Tl Blüten und Blätter mit 1 l kochendes Wasser übergießen. Für Umschläge auf schlecht heilende Wunden und zum Betupfen von Hautausschlägen (auch in Kombination mit Stiefmütterchen). Als Magen-, Galle- und Lebermittel, aber auch zur Blutreinigung. 

Gänseblümchensirup
Ergibt 1 Liter Sirup - 2 kg Gänseblümchenblüte, 1 unbehandelte Bio Limette in Scheiben, 20 dag weißer Kandiszucker, 4 El Akazienhonig, 1 Zweig Zitronenverbene mit ausreichend kaltem Wasser (3l) bedecken, langsam aufwallen lassen, Schaum abschöpfen, auf kleiner Flamme um die Hälfte reduzieren. Durch ein feines Tuch in einen Topf abseihen, leicht ausdrücken. Zu einer Sirup artigen Konsistenz einkochen, eventuell mit Zucker nachsüßen. Heiß in Gläser füllen. Kühl und dunkel mindestens 1 Jahr haltbar. Eignet sich zum Süßen von Nachspeisen, Glasieren 

Kräuteressig mit Gänseblümchen 
1 Tasse Gänseblümchen-Knospen, Estragon, Ysop, Thymian, 1 kleine Zwiebel in ein Glas geben, Essig darüber gießen, 14 Tage auf einer warmen Fensterbank stehen und ziehen lassen. Abseihen.

Wiesenblumenelexier
7-10 Gänseblümchen, Schlüsselblumen, Spitzwegerichblätter, Schafgarbenblätter, Veilchenblüten, Wiesenschaumkraut, Gundelrebe, Löwenzahnblüte. Und 1 Liter Schnaps. Acht Wochen im warmen Zimmer stehen lassen. Als Kur 2 mal täglich 1 Schnapsglas, regt den Stoffwechsel an, entgiftet und entschlackt.

Eigene Bemerkungen: Es gibt Stellen in unserem Garten da sieht es aus wie frisch geschneit, ein Blütenköpfchen neben dem Anderen, es schmerzt richtig, wenn der Rasenmäher wieder seine Arbeit macht, aber umso mehr blühen sie nach ein paar Tagen wieder und gerade vor solchen Mähattacken kann man Gänseblümchensirup machen, denn 2 Kilo sollte man nicht einfach so pflücken.
Das Gänseblümchen wird auch Marienblümchen genannt. Und dieser Name entstand dadurch, dass Maria (die Mutter von Jesus), auf der Flucht sehr geweint hat und aus den Tränen der Maria dann die Marienblümchen wuchsen.

Ein Gänseblümchen liebte sehr ein zweites gegenüber, drum rief es: „Ich schicke mit einem Gruß dir eine Biene rüber!“
Da rief das andere: „Du weißt, ich lieb dich nicht minder, doch mit der Biene, das lass sein, sonst kriegen wir noch Kinder!“
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